家常小妙招教你怎么做苦瓜不苦（家常小妙招教你怎么做苦瓜不苦不辣）

1、開水中略煮半分鐘，撈出來放在冰水里浸涼。這個過程有助于保持爽脆口感以及碧綠的色澤。先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、醬油，最后放鹽，抖勻即可。

2、不用焯水，但要先下鹽。兩個重點，一是薄切，越薄越好。二是冰鎮，加鹽拌勻進冷藏。冰到像雪糕那么涼 ，但不是凍。出冰箱后，速度倒掉析出的鹽水，麻利地拌入醬油，醋，芝麻油。還可撒些炒香的芝麻。